Se é vero che la zucca é sempre stato un frutto molto usato nella nostra tradizione culinaria, in questi ultimi anni, con l'arrivo prepotente della nuova tradizione legata alla festa (tutta anglosassone) di Halloween, il colorato e buffo frutto autunnale ha preso davvero il posto d'onore in molte forme.
I bambini e i ragazzi vanno pazzi per questa festa, forse perché si svolge di sera, forse perché tra morti, fantasmi, streghe e zucche luminose dalle facce grottesche, esorcizzano le loro paure...e c'é la scusa per mangiare qualche dolcetto in più.
E allora per sorprendere i ragazzi e non solo in questa notte di mistero, perché non fare un intero dolce a forma di zucca?
Come? Ma con lo stampo giusto, naturalmente!
Eccolo qui:
Stampo di LEKUE', in vendita da Complemento Oggetto
Noi l'abbiamo collaudato (...ormai parecchie volte!..) e il risultato é garantito!
Ecco la ricetta per una
ZUCCA IN 3D
Ingredienti:
-250g di farina
-200g di zucchero
-5 uova
-50g di burro fuso intiepidito
-200g di zucca già lessata (suggerisco la qualità DELICA)
-1 bustina di lievito
-1 bustina di vanillina
(se la volete proprio proprio arancione, aggiungete qualche goccia di colorante alimentare, ma secondo me una buona zucca dà la colorazione sufficiente)
Accendete il forno a 180°C.
Separate i tuorli dagli albumi.
Unite 100g di zucchero agli albumi e montateli a neve, aggiungendo anche un pizzico di sale.
Sbattete i restanti 100g di zucchero con i tuorli fino ad ottenere una crema spumosa, alla quale unirete la zucca schiacciata con una forchetta, il burro fuso e la farina insieme al lievito e alla vanillina. Mescolate gli ingredienti aggiungendoli uno alla volta, mi raccomando. Per ultimi unite al composto gli albumi montati a neve.
Spennellate per bene le pareti interne dello stampo con olio d'oliva, chiudete lo stampo e fate colare il composto all'interno attraverso il foro superiore.
Mettere il tutto nel forno già caldo e cuocete per un'ora.
Attendete che il doce si raffreddi un pò e...TATAAAAAANNN!!!.....
A questo punto potete decorarla con occhi e bocca cattivissimi! Basta inciderla con un coltellino affilato e spennellare l'interno degli incavi otttenuti con del cioccolato fuso, come abbiamo fatto noi:
Se invece preferite le torte salate, ho sperimentato personalmente una variante che ho proposto giusto ieri sera agli amici.
Ecco la ricetta:
ZUCCA IN 3D (salata)
Ingredienti:
-250g di farina
-100g di latte + 50g di olio
-5 uova
-250g di zucca già lessata (suggerisco la qualità DELICA)
-1 bustina di lievito per torte salate
-100g di formaggi grattuggiati tipo pecorino e altro formaggio stagionato (ci vuole un gusto forte)
-sale e pepe
Accendete il forno a 180°C
Sbattete leggermente le uova con il latte e l'olio, aggiungete la zucca, i formaggi, la farina e il lievito, infine le chiare montate a neve con un pizzico di sale.
Aggiustate di sale e pepe, colate il composto nello stampo della ZUCCA 3D e infornate per un'ora a 180°C.
Anche a questa zucca salata potete, naturalmente, creare la "faccia cattiva" di tradizione: i vostri commensali, anche se non più ragazzini, apprezzeranno molto, ve lo assicuro.
Buon Halloween....ehmm...Buona Zucca!
Emanuela+Sonia+Sara
p.s: Della ditta LEKUE' troverete da noi anche molti altri attrezzi per divertirvi e creare in cucina!
